Suuri hiili- ja brikettitesti, yksilölliset arviot

Tässä osiossa annetaan jokaisesta hiili- ja brikettimerkistä yksilölliset arviot. Yleisarvosanoja annettaessa tuotteen laatua arvioitiin suhteessa sen hintaan.

5 liekkiä= täydellinen ostos,1 liekki= huono ostos

Katso täältä myös arvio yleisesti syttymisnopeudesta sekä lämmönpidosta.

Suuri hiili- ja brikettitesti 2017, testin tulokset yleisesti

Hinta ei kerro grillihiilestä mitään

(Teksti Mattus Alsi ja Jarno Keskinen, testi Mattus Alsi)

Polttoaineen valinnalla on valtava merkitys grillaamisen onnistumiseen. 12 hiiltä tai brikettiä läpikäynyt testi osoitti, että markkinoilla olevissa hiilissä ja briketeissä on suuria eroja. Hyvä grillihiili on reilun kokoista ja palaa pitkään korkeassa lämpötilassa. Hyvä grillibriketti palaa ennen kaikkea pitkään. Eroja on myös syttymisajan suhteen. Nopeasti syttyvät hiilet tai briketit ovat kiireisemmän grillaajan valinta, mutta niiden hehku saattaa myös sammua nopeasti.

Jos haluat katsoa aiheesta videon, tässä linkki Tulisilla hiillillä videoblogiin.


Testiin osallistui Weber, Pirkka, Rainbow ja American Barbeque briketti sekä hiilistä Weber, Pirkka, Rainbow, American Barbeque, Marienburg, Cello sekä Grillisti.

Testi tehtiin luonnollisessa grillausympäristössä ulkona,  lämpötilan ollessa +5....+22 astetta. Testigrillinä oli Weberin 57 cm:n hiiligrilli ja iso piippusytytin. Piippusytytin täytettiin reunoihin asti, mutta ei sen yli.

Jokainen erä sytytettiin kolmella sytytyspalalla. Tämän jälkeen otettiin aikaa, kuinka kauan hiilloksen valmistuminen piipussa kesti. Hiillos kaadettiin grilliin keskelle, laitettiin paistoritilä ja kansi päälle sekä ilmanottoaukot täysille.

Tämän jälkeen lämpötilaa seurattiin grillin omasta mittarista aina sataan asteeseen saakka.

BRIKETIT

Brikettien syttymisajat olivat suht samankaltaisia, paitsi Pirkan suhteen, jonka syttymisaika oli kaksinkertainen muihin verrattuna.

Tässä kaaviossa näet miten briketit pärjäsivät lämpötilojen ja lämmönpidon suhteen. Pirkka brikettiä voisi pitää testin täydellisenä yllättäjänä. Brikettejä kannattaa käyttää jos haluaa pitkiä aikoja grillata korkeassa lämpötilassa. Jos laittaa vielä ilmanottoaukot puolilleen, lämmönpito paranee huomattavasti.

HIILET

Taas syttymisajat olivat suht samankaltaisia, paitsi Pirkan suhteen. Jos grillausta pidetään kiirettömän kokkaajan juttuna, Pirkan käyttäminen tuo tähän ihan omat vääntönsä :)

Luonnollisesti hiilet eivät pidä lämpöä niin kauan kuin briketit, mutta aika moni pitää melkein 2 tuntia lämmön yllä. Testin negatiivisena yllättäjänä pidän Marienburgin huonoa saavutusta, mutta tähän löytyy selityksensä. Firman massiiviset "halot" olivat joskus niin isoja, että niitä piti poikkasta puoliksi, jotta mahtuivat piippusytyttimeen. Tämän johdosta hiiltä mahtui suhteellisesti paljon vähemmän kuin esimerkiksi Pirkka-hiiltä. Positiivinen yllättäjä oli ehdottomasti Rainbow, joka piti pisimpään suhteellisen korkeaa lämpötilaa.

Katso täältä myös yksilölliset arviot jokaisesta brändistä.

Täydelliset ribsit!

Tässä ohje videona.

Tätä on harjoiteltu monet vuodet. Olen katsonut kaiken maailman ohjelmia ja nettisivuja, mutta mistään en ole löytänyt niin hyvää reseptiä, kuin olisin halunnut. Kaikki haluaa valmistaa ribsejä joko pitkään grillissä grillaamalla tai keittämällä. Minun mielestäni pitkään grillaamalla saa vain kuivia käppyröitä (vaikka kietoisi ribsit kuinka folioon) ja keittämällä lopputulos on vetinen (vaikka lopussa se grillataankin). Minun mielestäni myös maku jää sinne keitinveteen.

Jos ja kun ei hyvää löydy, niin sitten harjoitellaan itse. Ja löytyihän se. Ja tässä on mureustakuu.

Laita ribsit uunivuokaan ja folio päälle. Sitten uuniin (150 astetta) 3-4 tunniksi. Tuo aika riippuu lihan paksuudesta ja paljoudesta. Mistä sitten tietää milloin ne ovat valmiita? Kun ribsin luun pää on tullut selvästi esiin, ota ne pois uunista.

Kun liha on valmista, laita hyvä hiillos grillin reunoille (epäsuora grillaus) ja laita grilliritiä lämpeämään. Sillä aikaa mausta ribsit mausteseoksella: 2 osaa mausteseosta, yksi osa ruokosokeria (näin saat rapean pinnan). Ota ritilä pois grillistä ja ruiskuta siihen rasvaa, jotteivat lihat tartu siihen kiinni. Viimeistään tssä vaiheessa laita grillin keskelle metallivuoka, jossa on vettä. Näin ribsit säilyvät mehevinä. Laita ritilä takaisin grilliin ja ribsit päälle. Kaada nyt vuoassa oleva lihasneste ribsien päälle siten, että neste valuu sinne metalliastiaan. Laita savustuspala/-puru hiilien päälle ja kansi kiinni. Odota sellaiset 30-45 minuuttia, jotta liha on saanut hyvin väriä. Tämän jälkeen levitä grillisoosia ribsien päälle ja laita kansi vielä päälle viideksi minuutiksi. Muista, että grillisoosin sokeri kärähtää todella helposti, jonka jälkeen liha on suht pilalla.

 Sitten on täydellinen ateria valmis.

Eipä mene montaakaan minuuttia, kun lautanen näyttää tältä :)

Itsetehdyt kalapuikot hauesta

Nyt on kuulkaa parhaimmat kalapuikot ikinä. Ja yleisestä roskakalasta, hauesta. Maistuu koko perheelle.

500 g haukifilettä
1 dl korppujauhoja
2 kpl kananmunia
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
4 rkl sitruunamehua
½ dl piimää

Kuorrutus: pankojauho

Jauha kala ja mausteet tehosekoittimessa taikinaksi. Lisää piimä, joka lisää makua ja kosteutta.
Lisää muna ja korppujauhot vasta sitten ja sekoita tasaiseksi.
Kuorruta pankojauhoilla ja friteeraa 180 asteessa
noin 3 min

Nauti itsetehdyn majoneesin kanssa.

Pinaattipasta

Tämä on oikein hyvä resepti pastalle. Ja kun lisäät pinaattia, tulee pastasta paremman makuista ja ehkä myös vähän terveellisempää. Kaupan pastoissa pinaattia on (merkistä riippuen) muutamasta prosentista ylöspäin. Ei siis muuta kuin sen verran, että saa väriä ja sitä voi sanoa pinaattipastaksi. Tähän voit käyttää jopa neljäsosan.

Ensiksi laita 4 dl durumjauhoja astiaan. Laita jauhojen keskelle kuoppa, johon tulee 2 kpl munaa. Laita kuoppaan myös hiukan suolaa, 1 rkl oliiviöljyä ja n 75 g jauhettua pinaattia. Kannattaa ostaa sellainen pakastepussi suomalaista pinaattia ja sulattaa siitä n puolet. Kun lisäät nämä sulatetut pinaatit sulatusvesineen, ei tarvita  lisävettä.  Sitten vaan "leipomaan". Lisää tarvittaessa öljyä ja jauhoja, jotta taikinasta tulee jämäkkä. Vaivaa taikinaa niin hyvin ja voimakkaasti, että siihen tulee hyvä sitko. Laita taikinapallo muovipussiin ja laita se odottamaan jääkaappiin tunniksi. Tästä määrästä riittää 4 henkiselle perheelle hyvin n pariksi kerraksi.

Itse teen pastan koneen kanssa. Otan pienen pallon ja koneella kaulitsen sen ohueksi. Itse käytän numeroa 6. Muista aina välillä jauhottaa. Kun teet pastaa, jauhoja ei voi laittaa liikaa. Jos taas et laita sitä, pasta tarttuu toisiinsa niin kiinni, että joudut aloittamaan alusta.

Sitten vaan hiukalla suolalla maustettu vesi kiehumaan ja kiehauta pasta pari minuuttia. Kaada pasta lävikköön ja sekoita oliiviöljyä sekaan.

Pizza- / pastakastike

Tämä on hyvä resepti niin pizzalle kuin pastallekin:

3 mehevän näköistä tomaattia

½ dl ketsuppia

2 dl vettä

2 rkl fariinisokeria

1 rkl punaviini-/valkoviinietikkaa

n 1 dl kokonaisia tuoreen basilikan lehtiä (ilman, että painat niitä sinne mittaan)

2 tl savupaprikajauhetta

vajaa 1 tl suolaa (vaikka vain ½ tl)

Halutessasi voit laittaa mukaan chiliä, oreganoa ja mustapippuria mielesi mukaan.

Ensiksi kaltataan tomaatit, joten laita vesi kiehumaan kattilaan. Kun odotat veden kiehumista, laita kaikki muut ainekset (paitsi tomaatti ja basilika) pieneen kattilaan odottomaan. Kun vesi kiehuu. kasta tomaatit siellä ihan muutama sekunti. Näin saadaan niistä kuori irtoamaan helposti. Kuori tomaatit ja poista niista kannat. Laita tomaatit tehosekoittimeen ja laita basilikan lehdet siihen päälle. Sekoita ainekset tasaiseksi massaksi. Kaada tämä tomaatti-basilika seos kattilaan muiden ainesten joukkoon. Sekoita ja keitä. Anna seoksen kiehua niin pitkään, että seos sakeutuu. Kestää noin 20 min tai hieman yli. Sekoita välillä. Kun kastike on tullut sakeammaksi, anna sen jäähtyä ja levitä se pizzalle. Jos kastiketta tuli liikaa, sen voi pakastaa ja käyttää vaikka spagettikastikkeena. Todella hyvää myös pastan seassa.

Kasvishampparit eli bataattipihvi

Ei olisi uskonut tätä päivää saapuvaksi, että suosittelen mahtavia ja maittavia kasvispihvejä. Nämä hyvät bataattipihvit on helppo tehdä ja maistuu koko perheelle.

Tarvitset n 1/2 kg bataatin. Älä osta valmista bataattisosetta, sillä sen kanssa ei tuu muuta kuin pelkkää plöröä. Kuori ja pilko bataatti, jonka jälkeen keitä palat pehmeiksi. Soseuta palat ja lisää seuraavat ainekset:

100 g raejuustoa
75 g fetajuustoa
2 munaa
1,5 dl kaurahiutaleita
4 rkl yrttimausteseosta (tätä voi laittaa niin paljon kuin itse haluaa)
1 dl korppujauhoja

Sekoita ainekset keskenään kulhossa ja valmista tuli. Nyt tee taikina pihveiksi, korppujauhota pinnat (jotta tulisi rapea pinta).

Grillaa suoralla lämmöllä siten, että laita ritilälle folio ja siihen rasvaa ja paista rapeaksi.

Laita sämpylän väliin omatekoista majoneesia, jonka tekeminen on älyttömän helppoa.