Savustettu possu hapanimeläkastikkeella

Nyt oli taas lomalla aikaa kokeilla uutta. Olen aina miettinyt, tuleeko kunnon savustuspaloilla hyvää jälkeä kun katsoo hinta-laatu suhdetta. Ja täytyy myöntää, että kyllä tulee. Oli niin namia syödä kunnolla savustettua possua. Jo pelkästään savupossu oli maittavaa, mutta kun päälle tulee vielä hapanimeläkastike, se vasta vie kielen mennessään. Kannattaa kokeilla ilman ja kera kastikkeen.

Tässä kuitenkin ohje:

Laita possun ulkofile (n 1/2 kg) marinadiin edellisenä iltana.

marinadi: kiehauta 2 litraa vettä, laita sitten 1/2 cup suolaa, 1/2 dl sokeria, 2 rkl hunajaa ja sekoita. Laita vielä tuoretta salviaa ja rosmariinia. Anna jäähtyä. Laita ulkofile marinadiin.

Ennen grillausta laita savustuslastut veteen ja anna niiden olla siellä vähintään neljä tuntia. Ota possun ulkofile pois marinadista noin tuntia ennen grillausta ja anna sen kuivua.

Savusta ja grillaa possun ulkofilettä niin kauan kunnes sisälämpötila on noin 60 astetta. Muista lisätä savustuslastuja aina välillä, jotta possu savustuu hyvin.

Tee grillauksen aikana hapanimeläkastike. Laita kattilaan puoli litraa persikkanektariinia, 1/2 dl punaviinietikkaa, 1 ruokalusikallinen hunajaa ja puoli teelusikallista suolaa. keitä seosta niin kauan, kunnes se on haluamasi paksuista. Anna kastikkeen jäähtyä.

Kun possu on sopivan lämpöinen, ota se grillistä pois ja anna sen vetäytyä noin 10-15 minuuttia.

Leikkaa possu sopivan kokoisiksi viipaleiksi ja tarjoa se hapanimeläkastikkeessa kanssa.

Hunaja-sinappi marinoidut porsaan kyljykset grillattujen nektariinien kanssa

Nyt kannattaa kokeilla uutta marinadia: hunajaa ja sinappia. Tähän tarvitaan sellaiset 4 mietitään luullista kyljystä. Marinoi ne liemessä, johon laitetaan 3/4 dl hunajaa, pari ruokalusikallista (Dijon) sinappia, pari ruokalusikallista sinappia, jossa on vielä kokonaiset sinapinsiemenet tallella, 1-2 rkl omenaviinietikkaa sekä 1 rkl soijaa. Sekoita ainekset hyvin ja hiero soossi pihvien päälle. Anna niiden maustua pari tuntia jääkaapissa.

Sillä aikaa voit pilkkoa nektariinit, joita sitten grillataan possujen kanssa.

Vaahtosuukkoja

Nyt löytyi kyllä niin hyvä jälkiruoka, että pakko tänne on laittaa vaikka ei liity grillaukseen mitenkään.

Omatekoiset vaahtosuukot ovat kyllä makeita ja ehkä vähän hankalia tehdä, mutta on niin hyvää, että kannattaa nähdä se pieni vaiva.

Tee ensiksi italialainen marenkivaahto. Ota 4 kananmunan valkuaista. Älä vielä vatkaa niitä. Laita kattilaan 2 DL sokeria, 0,75 DL vettä ja 0,5 DL glukoosia. Laita 2 kpl liivatelehteä kylmään veteen. Laita sokeriliemi kiehumaan, kunnes se on 121 asteista. Laita kananmunan valkuaiset vaahtoutumaan kun sokerimittari näyttää 110 astetta. Kun sokeriliemi on 121 asteista kaada se ohuena nauhana marenkivaahtoon samalla kun se vatkaa valkuaisia. Vispaa sitä niin kauan kunnes marenki on huoneenlämpöistä.

Sillä aikaa kun marenki vaahtoutuu, ota kaurakeksejä noin 30 kappaletta. Laita niihin joku yllätys keskelle, esimerkiksi vadelmahillo tai lemon curd.

Sulata liivatelehdet ja sekoita ne marenkiin. Älä vatkaa. Nyt laita marenki pursotinpussiin ja pursota kaunis vaahtovuori kaurakeksien päälle. Laita suukot vähäksi aikaa jääkaappiin jäähtymään. Sulata sillä aikaa suklaa. Jos haluaa makeampaa voi laittaa valkosuklaata. Muuten suosittelen hieman tummempaa suklaata.

Laita sulanut suklaa kulhoon johon voi dipata nämä vaahtosuukot. Dippaa suukot muutaman kerran suklaaseen, pitämällä kaurakeksistä kiinni. Kun kaikki suukot on dipattu, laita ne jääkaappiin. Jos haluat koristella, voit esimerkiksi sulattaa valkosuklaata ja laittaa niihin hienot koristelut.

Kuhan grillaan

Nyt olisi taas kesä alkamassa ja on kiva miettiä uusia grilliruokia. Helppoja mutta maistuvia. Nyt ajattelin laittaa kuhan fileitä ja grilliperunoita.

Perunat meni hiilien päälle jo heti alussa, kun ne kestää kuitenkin kypsyä sellaiset kolme varttia. Perunat meni folioon, jossa oli ruokaöljyä ja karkeaa merisuolaa.

Kuhat suolasin ja vielä laitoin pienet nokareet voita päälle makua antamaan. Ja sitten vielä itse savustettua pekonia päälle. Kyllä kesä lähtee hyvin käyntiin.

Club Sandwich

Tämä tuhti iltapala on helppo tehdä. Tähän tarvitset vain:

Broilerin minuuttipihvi
Cheddar juusto
Pekoni
Paahtoleipä
Avokado
Korppukinkku

Koska tämä on grilliversio, jätin pois suosiolla merenelävät eli katkaravut.

Jos haluat katsoa miten sandwich tehtiin, katso video:https://youtu.be/6MfRxChMg_Y

Mausta minuttipihvit ihan vaan suolalla ja pippurilla. Sillä aikaa kun broilerit maustuvat, grillaa pekoni grillivuoassa. Jos haluat hifistellä (kuten minä) savusta pekonit laittamalla vähän savustuspalaa tai -purua hiilille. Pekonit tulee todella nopeasti valmiiksi kun ne grillaa suoralla lämmöllä, joten ole tarkkana etteivät pala. Laita pekonin valmistuttua broilerit grilliin. Kun toinen puoli on valmis, käännä se ja laita cheddar sen päälle sulamaan. Tässä vaiheessa voi laittaa paahtoleivät myös grillaantumaan.

Sitten voikin tuunata leipänsä oman maun mukaan. Itse laitoin leivän väliin avokadoa ja kinkkua.

Kalkkunan fileepihvi

Ajattelin, että pitää tällaista koittaa, vaikka lopputulos on kuiva, mutta kuinka väärässä (taas) olinkaan. Lopputulos oli ihanan mehevä ja voisinpa kehaista, täydellinen.

Osta siis kalkkunan fileepihvejä (maustamattomia). Laita ne marinoitumaan kolmeksi tunniksi (ei kannata enempää) jääkaappiin. Marinadi on maailman yksinkertaisin: jääkylmää vettä (niin paljon, että pihvit peityvät), 2 rkl suolaa, 1 rkl tavallista sokeria ja 1 rkl ruoko-/fariinisokeria. Sekoita niin paljon, että sokerit ja suolat liukenevat veteen. Sitten vaan pihvit veteen ja jääkaappiin 2,5- 3 tunniksi.

Laita grilli kuumaksi (n 250 astetta) ja grillaa pihvit suoralla lämmöllä. Siinä ei sitten kestä kauaa, muutama minuutti vain. Varo ettet kuivata pihvejä paistamalla niitä liikaa.

Tarjoiluehdotuksena suosittelen kalkkunan kanssa mustaherukkahilloa. On muuten syntisen hyvää.

Majoneesi

Nyt on tosi helppoa tehdä majoneesi. Olen kuullut mitä monimutkaisempia majoneesintekotapoja, mutta sen teko on kaikkea muuta. Tähän tarvitaan vain:

1 huoneenlämpöinen kananmuna
2 dl huoneenlämpöistä rypsiöljyä
1 tl (tai enemmän) sinappia
loraus etikkaa
1/4 tl suolaa

Laita kaikki samaan kapeaan sekoitusastiaan. Laita sauvasekoitin siten, että keltuainen jää sekoittimen terän alle. Sitten vaan sauvasekoitin käyntiin. Nosta sitä hitaasti ylöspäin, kun majoneesi alkaa muodostua, jotta saat öljyn sekoittumaan kokonaan. Ei kestä montaa sekuntia tämän teko. Tätä voit sitten varioida haluamallasi tavalla. Katso ohje myös videona Tulisilla hiilillä YouTube kanavalta.

Suuri hiili- ja brikettitesti, yksilölliset arviot

Tässä osiossa annetaan jokaisesta hiili- ja brikettimerkistä yksilölliset arviot. Yleisarvosanoja annettaessa tuotteen laatua arvioitiin suhteessa sen hintaan.

5 liekkiä= täydellinen ostos,1 liekki= huono ostos

Katso täältä myös arvio yleisesti syttymisnopeudesta sekä lämmönpidosta.

Suuri hiili- ja brikettitesti 2017, testin tulokset yleisesti

Hinta ei kerro grillihiilestä mitään

(Teksti Mattus Alsi ja Jarno Keskinen, testi Mattus Alsi)

Polttoaineen valinnalla on valtava merkitys grillaamisen onnistumiseen. 12 hiiltä tai brikettiä läpikäynyt testi osoitti, että markkinoilla olevissa hiilissä ja briketeissä on suuria eroja. Hyvä grillihiili on reilun kokoista ja palaa pitkään korkeassa lämpötilassa. Hyvä grillibriketti palaa ennen kaikkea pitkään. Eroja on myös syttymisajan suhteen. Nopeasti syttyvät hiilet tai briketit ovat kiireisemmän grillaajan valinta, mutta niiden hehku saattaa myös sammua nopeasti.

Jos haluat katsoa aiheesta videon, tässä linkki Tulisilla hiillillä videoblogiin.


Testiin osallistui Weber, Pirkka, Rainbow ja American Barbeque briketti sekä hiilistä Weber, Pirkka, Rainbow, American Barbeque, Marienburg, Cello sekä Grillisti.

Testi tehtiin luonnollisessa grillausympäristössä ulkona,  lämpötilan ollessa +5....+22 astetta. Testigrillinä oli Weberin 57 cm:n hiiligrilli ja iso piippusytytin. Piippusytytin täytettiin reunoihin asti, mutta ei sen yli.

Jokainen erä sytytettiin kolmella sytytyspalalla. Tämän jälkeen otettiin aikaa, kuinka kauan hiilloksen valmistuminen piipussa kesti. Hiillos kaadettiin grilliin keskelle, laitettiin paistoritilä ja kansi päälle sekä ilmanottoaukot täysille.

Tämän jälkeen lämpötilaa seurattiin grillin omasta mittarista aina sataan asteeseen saakka.

BRIKETIT

Brikettien syttymisajat olivat suht samankaltaisia, paitsi Pirkan suhteen, jonka syttymisaika oli kaksinkertainen muihin verrattuna.

Tässä kaaviossa näet miten briketit pärjäsivät lämpötilojen ja lämmönpidon suhteen. Pirkka brikettiä voisi pitää testin täydellisenä yllättäjänä. Brikettejä kannattaa käyttää jos haluaa pitkiä aikoja grillata korkeassa lämpötilassa. Jos laittaa vielä ilmanottoaukot puolilleen, lämmönpito paranee huomattavasti.

HIILET

Taas syttymisajat olivat suht samankaltaisia, paitsi Pirkan suhteen. Jos grillausta pidetään kiirettömän kokkaajan juttuna, Pirkan käyttäminen tuo tähän ihan omat vääntönsä :)

Luonnollisesti hiilet eivät pidä lämpöä niin kauan kuin briketit, mutta aika moni pitää melkein 2 tuntia lämmön yllä. Testin negatiivisena yllättäjänä pidän Marienburgin huonoa saavutusta, mutta tähän löytyy selityksensä. Firman massiiviset "halot" olivat joskus niin isoja, että niitä piti poikkasta puoliksi, jotta mahtuivat piippusytyttimeen. Tämän johdosta hiiltä mahtui suhteellisesti paljon vähemmän kuin esimerkiksi Pirkka-hiiltä. Positiivinen yllättäjä oli ehdottomasti Rainbow, joka piti pisimpään suhteellisen korkeaa lämpötilaa.

Katso täältä myös yksilölliset arviot jokaisesta brändistä.

Täydelliset ribsit!

Tässä ohje videona.

Tätä on harjoiteltu monet vuodet. Olen katsonut kaiken maailman ohjelmia ja nettisivuja, mutta mistään en ole löytänyt niin hyvää reseptiä, kuin olisin halunnut. Kaikki haluaa valmistaa ribsejä joko pitkään grillissä grillaamalla tai keittämällä. Minun mielestäni pitkään grillaamalla saa vain kuivia käppyröitä (vaikka kietoisi ribsit kuinka folioon) ja keittämällä lopputulos on vetinen (vaikka lopussa se grillataankin). Minun mielestäni myös maku jää sinne keitinveteen.

Jos ja kun ei hyvää löydy, niin sitten harjoitellaan itse. Ja löytyihän se. Ja tässä on mureustakuu.

Laita ribsit uunivuokaan ja folio päälle. Sitten uuniin (150 astetta) 3-4 tunniksi. Tuo aika riippuu lihan paksuudesta ja paljoudesta. Mistä sitten tietää milloin ne ovat valmiita? Kun ribsin luun pää on tullut selvästi esiin, ota ne pois uunista.

Kun liha on valmista, laita hyvä hiillos grillin reunoille (epäsuora grillaus) ja laita grilliritiä lämpeämään. Sillä aikaa mausta ribsit mausteseoksella: 2 osaa mausteseosta, yksi osa ruokosokeria (näin saat rapean pinnan). Ota ritilä pois grillistä ja ruiskuta siihen rasvaa, jotteivat lihat tartu siihen kiinni. Viimeistään tssä vaiheessa laita grillin keskelle metallivuoka, jossa on vettä. Näin ribsit säilyvät mehevinä. Laita ritilä takaisin grilliin ja ribsit päälle. Kaada nyt vuoassa oleva lihasneste ribsien päälle siten, että neste valuu sinne metalliastiaan. Laita savustuspala/-puru hiilien päälle ja kansi kiinni. Odota sellaiset 30-45 minuuttia, jotta liha on saanut hyvin väriä. Tämän jälkeen levitä grillisoosia ribsien päälle ja laita kansi vielä päälle viideksi minuutiksi. Muista, että grillisoosin sokeri kärähtää todella helposti, jonka jälkeen liha on suht pilalla.

 Sitten on täydellinen ateria valmis.

Eipä mene montaakaan minuuttia, kun lautanen näyttää tältä :)

Itsetehdyt kalapuikot hauesta

Nyt on kuulkaa parhaimmat kalapuikot ikinä. Ja yleisestä roskakalasta, hauesta. Maistuu koko perheelle.

500 g haukifilettä
1 dl korppujauhoja
2 kpl kananmunia
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
4 rkl sitruunamehua
½ dl piimää

Kuorrutus: pankojauho

Jauha kala ja mausteet tehosekoittimessa taikinaksi. Lisää piimä, joka lisää makua ja kosteutta.
Lisää muna ja korppujauhot vasta sitten ja sekoita tasaiseksi.
Kuorruta pankojauhoilla ja friteeraa 180 asteessa
noin 3 min

Nauti itsetehdyn majoneesin kanssa.

Pinaattipasta

Tämä on oikein hyvä resepti pastalle. Ja kun lisäät pinaattia, tulee pastasta paremman makuista ja ehkä myös vähän terveellisempää. Kaupan pastoissa pinaattia on (merkistä riippuen) muutamasta prosentista ylöspäin. Ei siis muuta kuin sen verran, että saa väriä ja sitä voi sanoa pinaattipastaksi. Tähän voit käyttää jopa neljäsosan.

Ensiksi laita 4 dl durumjauhoja astiaan. Laita jauhojen keskelle kuoppa, johon tulee 2 kpl munaa. Laita kuoppaan myös hiukan suolaa, 1 rkl oliiviöljyä ja n 75 g jauhettua pinaattia. Kannattaa ostaa sellainen pakastepussi suomalaista pinaattia ja sulattaa siitä n puolet. Kun lisäät nämä sulatetut pinaatit sulatusvesineen, ei tarvita  lisävettä.  Sitten vaan "leipomaan". Lisää tarvittaessa öljyä ja jauhoja, jotta taikinasta tulee jämäkkä. Vaivaa taikinaa niin hyvin ja voimakkaasti, että siihen tulee hyvä sitko. Laita taikinapallo muovipussiin ja laita se odottamaan jääkaappiin tunniksi. Tästä määrästä riittää 4 henkiselle perheelle hyvin n pariksi kerraksi.

Itse teen pastan koneen kanssa. Otan pienen pallon ja koneella kaulitsen sen ohueksi. Itse käytän numeroa 6. Muista aina välillä jauhottaa. Kun teet pastaa, jauhoja ei voi laittaa liikaa. Jos taas et laita sitä, pasta tarttuu toisiinsa niin kiinni, että joudut aloittamaan alusta.

Sitten vaan hiukalla suolalla maustettu vesi kiehumaan ja kiehauta pasta pari minuuttia. Kaada pasta lävikköön ja sekoita oliiviöljyä sekaan.

Pizza- / pastakastike

Tämä on hyvä resepti niin pizzalle kuin pastallekin:

3 mehevän näköistä tomaattia

½ dl ketsuppia

2 dl vettä

2 rkl fariinisokeria

1 rkl punaviini-/valkoviinietikkaa

n 1 dl kokonaisia tuoreen basilikan lehtiä (ilman, että painat niitä sinne mittaan)

2 tl savupaprikajauhetta

vajaa 1 tl suolaa (vaikka vain ½ tl)

Halutessasi voit laittaa mukaan chiliä, oreganoa ja mustapippuria mielesi mukaan.

Ensiksi kaltataan tomaatit, joten laita vesi kiehumaan kattilaan. Kun odotat veden kiehumista, laita kaikki muut ainekset (paitsi tomaatti ja basilika) pieneen kattilaan odottomaan. Kun vesi kiehuu. kasta tomaatit siellä ihan muutama sekunti. Näin saadaan niistä kuori irtoamaan helposti. Kuori tomaatit ja poista niista kannat. Laita tomaatit tehosekoittimeen ja laita basilikan lehdet siihen päälle. Sekoita ainekset tasaiseksi massaksi. Kaada tämä tomaatti-basilika seos kattilaan muiden ainesten joukkoon. Sekoita ja keitä. Anna seoksen kiehua niin pitkään, että seos sakeutuu. Kestää noin 20 min tai hieman yli. Sekoita välillä. Kun kastike on tullut sakeammaksi, anna sen jäähtyä ja levitä se pizzalle. Jos kastiketta tuli liikaa, sen voi pakastaa ja käyttää vaikka spagettikastikkeena. Todella hyvää myös pastan seassa.

Kasvishampparit eli bataattipihvi

Ei olisi uskonut tätä päivää saapuvaksi, että suosittelen mahtavia ja maittavia kasvispihvejä. Nämä hyvät bataattipihvit on helppo tehdä ja maistuu koko perheelle.

Tarvitset n 1/2 kg bataatin. Älä osta valmista bataattisosetta, sillä sen kanssa ei tuu muuta kuin pelkkää plöröä. Kuori ja pilko bataatti, jonka jälkeen keitä palat pehmeiksi. Soseuta palat ja lisää seuraavat ainekset:

100 g raejuustoa
75 g fetajuustoa
2 munaa
1,5 dl kaurahiutaleita
4 rkl yrttimausteseosta (tätä voi laittaa niin paljon kuin itse haluaa)
1 dl korppujauhoja

Sekoita ainekset keskenään kulhossa ja valmista tuli. Nyt tee taikina pihveiksi, korppujauhota pinnat (jotta tulisi rapea pinta).

Grillaa suoralla lämmöllä siten, että laita ritilälle folio ja siihen rasvaa ja paista rapeaksi.

Laita sämpylän väliin omatekoista majoneesia, jonka tekeminen on älyttömän helppoa.  

Pastrami, savustettu ja suolattu naudan rinta

No nyt on katsottu niin paljon amerikkalaisia ruokaohjelmia, että piti kokeilla legendaarista pastramin lihan tekoa. Tämähän vaati sitten hiukan enempi valmisteluja, koska sellaista lihaa ei ollut saatavilla ihan tuosta vain ja piti opetella kunnon savustaminen, joka siis tapahtuu n sadassa asteessa ja pitkään. Vihdoin kun lihakauppa sai toimitettua mulle 1,5 kg naudan rinnan makurasvalla, alkoi pastramin teko.

Ensiksi naudan rinta pidettiin suolavedessä pari-kolme vuorokautta. Suolaliemeen tuli (kun lihaa oli sen 1,5 kg) 2 litraa vettä, 100 g merisuolaa, 50 g sokeria sekä pari ruokalusikallista kuivarubbia (joka sisältää fariinisokeria, neilikkaa, korianteria, sinapinsiemeniä, valkosipulia, kanelia yms). Kiehauta liemi ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kun se on jäähtynyt, laita se vielä jääkaappiin jäähtymään. Kun liemi on jääkaappikylmä, upota liha liemeen. Astian tosiaan pitää olla niin iso, että koko liha mahtuu sinne ja se on täysin upoksissa. Käännä lihaa kerran vuorokaudessa. Kun muutama päivä on kulunut, ota liha pois ja taputtele se kuivaksi. Laita sen päälle kuivarub ja anna sen levätä sen aikaa, kunnes grilli on valmis.

Tässä vaiheessa on hyvä alkaa grillin valmistelu. Jaa grillin brikettiosa kahteen osioon: toinen noin 2/3 grillistä ja toinen osa siis 1/3 grillistä, johon laitetaan briketit. Jaa tämä esim. puoliympyrän muotoisella foliomuotilla. Laita kylmiä brikettejä grilliin niin, että se tulee täyteen. Ota sieltä 6-8 brikettiä sytytettäväksi. Kun briketit on valkoisia, kaada ne kylmien brikettien joukkoon. Laita joukkoon myös savustupaloja. Nyt lisää kaksi vesiastiaa. Toinen brikettien päälle, toinen brikettien viereen (2/3 grillin puolelle), lihan alapuolelle. Näin estetään lihan kuivuminen. Pyri pitämään lämpötila noin sadassa asteessa. Lämpötilaa pidetään alhaalla pitämällä molempia venttiilejä pienenä sekä lisäämällä aina välillä kylmää vettä astioihin. Lisää myös savustupaloja välillä. Olisi hyvää pitää pikkuista savua yllä koko ajan.

Kun lihan sisälämpötila on noin 71-76 astetta, kääri se folioon alusastian kera. Pidä se noin 150 asteessa (uunissa tai grillissä) kunnes sisälämpö on 93 astetta. Anna lihan jäähtyä.

Leikkaa lihasta ohuita viipaleita, laita leivän väliin ja nauti. Itse huomasin, että liha oli parhaimmillaan seuraavina päivinä. Leikkasin siitä ohuita viipaleita, laitoin ne alusastiaan, missä oli lihasta valunut liemi, annoin niiden kerätä makua itseenä, keräsin säilytysastiaan ja laitoin kylmään. Lopputulos oli mehevä ja murea. Ihan niinkuin teeveessä :)

Omatekoiset ranskalaiset

Nyt onnistut pienellä vaivalla tekemään niin perunasta kuin bataattista hyvät ranskalaiset.

Tähän tarvitaan friteerauskeitin. Monessa rsepetissä kerrotaan, että laita perunat uppopaistimeen ja paista pari minuuttia ja niistä tulee rapeita. En ikinä onnistunut. Perunoista tuli joko palaneita tai löysiä perunanviipaleita. Mutta sitten löysin ja yhdistelin muutamasta reseptistä ja tässä on toimiva resepti.

Viipaloi jauhoinen peruna halumaasi ranskalaismuotoon. Keitä ranskalaisia 4 minuuttia. Huomaa, että jos teet paksuja ranskalaisia, on ketinaika varmasti pidempi. Tämä keittäminen takaa pehmeän sisustan. Anna perunoiden jäähtyä ja kuivata ranskalaiset hyvin.

Lämmitä öljy friteerauskeittimessä 140 asteeseen ja paista perunoita siellä 3 minuuttia. Ota perunat pois ja valuta liika öljy pois. Nosta öljyn lämpötila 160 asteeseen ja paista perunoita 2 minuuttia. Taas annat perunoiden vähän levähtää ja anna lämmön nousta 180 asteeseen. Nyt anna perunoiden olla taas 2 minuuttia (ole varovainen, ettei ne pala) ja ota liika öljy pois. Laita suolaa ja tarjoile.

Nyhtöpossua eli pulled pork

Nyt tuleekin resepti ilman kuvia. Mutta eiköhän tästä selviä, sillä tämä on hyvin yksinkertainen juttu. Vaikka vannon hiiligrillin nimeen, niin nyt kyllä teen tämän uunissa.

Mitä tarvitset:
1 kg possun niskaa eli kassleria
2 1/2 tl suolaa
2 tl savupaprikajauhetta (tämä on minun mielestäni se tärkein aines! Ei siis tavallista paparikajauhetta, vaan savustettua)
(1 rkl savuaromia)

That's it! Ei muuta.

Ota liha lämpimään noin tuntia ennen. Sekoita mausteet keskenään ja hiero hyvin ne jokapuolelle lihaa. Kun liha on lämmennyt, laita se vuokaan ja folio päälle. Sitten koko satsi uuniin n 125 asteeseen ja anna sen hautua folion alla n 4-5 tuntia.

Tämän jälkeen revi liha syiden mukaisesti haarukoilla ja levitä ne vuokaan paistoliemen sekaan. Anna sen jälkeen lihan hautua uunissa vähän aikaa liemessään.

Nyhtöpossupatonki

Osta haluamasi patonki (itse käytän tai teen itse maalaispatonkia), sivelen majoneesia leivän pintaan, laitan lihan patongin väliin ja laitan uuniin 150 asteeseen noin 20 minuutiksi. Sitten laitan väliin coleslaw salaattia ja herkku on valmis

Hunajainen inkivääri lohi

 Tässä on tasokas ja raikas vaihtoehto grillatulle lohelle.

Tarvitset vain :
1 lime
1 rkl hunajaa
1 tlk
inkivääriä

Leikkaa loheen viiltoja ja suolaa se.
Purista puolikkaasta limestä  mehut ja pilko loput ohuiksi viipaleiksi.
Sekoita hunaja, mehu, inkivääri ja öljy yhteen ja laita mehu lohen päälle. Laita limen viipaleet lohen päälle ja grillaa.

PEKONILOHI-RULLA

Nyt olisi tarjolla aivan mahtava Surf and Turf tyyppinen grilliruoka: pekoniin kääritty lohifile.

Ensiki tarvitaan suht ohueksi leikattu lohifile

Mausta fileet suoalla ja laita niiden päälle tuorejuustoa. Itse käytin mustapippurilla maustettua. 

Ja levitä sitä ihan reilusti

Nyt rullaa fileet pieneksi rullaksi ja kiedo niiden ympärille 3-4 viipaletta pekonia. Jos laitat pekonit kunnolla ja tiiviisti lohirullan ympärille, ne pitävät kyllä lohen ehjänä myös grillissä. 

Sitten paistat suoralla grillauksella hiilten päällä suht useasti kierrittäen, jotta pekonit tulevat rapeiksi jokapuolelta. 

Variaatioita: 1) jos haluat kalan maistuvan enemmän, niin jätä pekoni pois ja laita vain tuorejuusto lohirullan sisälle

2) Laita lohifileen päälle tuorejuustoa ja pekovi, mutta älä rullaa sitä, vaan anna kaikkien olla päällekkäin. Tässä versiossa ei pekonit tule rapeiksi (ilman että paistaa ne erikseen)

Hyvää ruokahalua!