Naudan sisäfilettä kahdella tapaa

Naudan sisäfile

Nyt piti saada kunnon sisäfilettä, kun liha oli tarjouksessa.

 

Maustetta pintaan...

 

...ja oliiviöljyä, ettei kuivetu grillissä.

 

Epäsuora grillaus on mielestäni tässä tapauksessa paras vaihtoehto, jotta liha saa rauhassa kypsyä.

 

Kun lihan sisälämpö oli n 58 astetta, niin otetaan liha pois...

 

... ja laitetaan vetäytymään folioon n tunniksi.

 

 

Samaan aikaan grillissä tehdään grilliperunoita, joiden valmistus kestää n tunnin (tai hieman yli).

 

 

 

Kun kaikki on valmista, on lahjapaketin avausvuoro. Höyryävän ihana grilliperunan sisään laitetaan joko voita tai tuorejuustoa, joka sulaa perunan sisälle.

 

 

Jos haluaa vielä enemmän makua, niin sisälle voi laittaa fallistisesti ;P pekonin.

 

 

Liha otetaan pois foliosta ja tarkastetaan tilanne.

 

 

Juuri sopiva kypsyys. Leikataan ohuita siivuja lautaselle..

 

..laitetaan hieman bbq-soossia ja nautitaan.

 

Seuraavana päivänä voi tehdä toisenlaista iltapalaa.

 

Leikkasin uudella keraamisella veitsellä ohuita siivuja,

 

(ja tuli muuten upeaa jälkeä)

 

... lämmitin...

 

... ja laitoin paahdetun leivän päälle hieman paprikamajoneesia, lihat, bbq-kastiketta ja päälle sulamaan cheddar-juustoa. Kyllä oli täyttävä ja ylellinen iltapala.

GRILLIPIZZA

GRILLIPIZZA

Päätin yrittää pizzan tekoa grillissä. Tätä varten piti ostaa pizzakivi kaupasta, jotta lämpö jakautuisi pohjaan paremmin.

Päätin yrittää tehdä vähän erilaisempaa pizzataikinaa, jonka erikoisuutena on fariinisokeri. Tässä koko ohje:

25 g tuorehiivaa

1 teelusikallinen fariinisokeria

3,6 dl lämmintä vettä

1 teelusikallinen suolaa

2 ruokalusikallista oliiviöljyä

8 dl vehnäjauhoja

Tämä sitten vaivataan, jonka jälkeen löysä taikina otetaan pois kulhosta, lisätään jauhoja vaivatessa niin kauan kunnes ei enää tartu kiinni. Sitten laitetaan takaisin KUNNOLLA ÖLJYTTYYN kulhoon nousemaan noin tunniksi. Tästä taikinasta tulee 2 isoa pizzaa.

Laitetaan itsetehty tomaattikastike pizzalle, jota varten tarvitset:
3 mehevän näköistä tomaattia
½ dl ketsuppia
2 dl vettä
2 rkl fariinisokeria
1 rkl punaviini-/valkoviinietikkaa
n 1 dl kokonaisia tuoreen basilikan lehtiä (ilman, että painat niitä sinne mittaan)
2 tl savupaprikajauhetta
vajaa 1 tl suolaa (vaikka vain ½ tl)

Halutessasi voit laittaa mukaan chiliä, oreganoa ja mustapippuria mielesi mukaan.

Ensiksi kaltataan tomaatit, joten laita vesi kiehumaan kattilaan. Kun odotat veden kiehumista, laita kaikki muut ainekset (paitsi tomaatti ja basilika) pieneen kattilaan odottomaan. Kun vesi kiehuu. kasta tomaatit siellä ihan muutama sekunti. Näin saadaan niistä kuori irtoamaan helposti. Kuori tomaatit ja poista niista kannat. Laita tomaatit tehosekoittimeen ja laita basilikan lehdet siihen päälle. Sekoita ainekset tasaiseksi massaksi. Kaada tämä tomaatti-basilika seos kattilaan muiden ainesten joukkoon. Sekoita ja keitä. Anna seoksen kiehua niin pitkään, että seos sakeutuu. Kestää noin 20 min tai hieman yli. Sekoita välillä. Kun kastike on tullut sakeammaksi, anna sen jäähtyä ja levitä se pizzalle. Jos kastiketta tuli liikaa, sen voi pakastaa ja käyttää vaikka spagettikastikkeena. Todella hyvää myös pastan seassa.

               Ja totta kai myös täytteet. Itse päätin pitäytyä "Mies"-pizzassa eli rutkasti lihaa ;P

                                     Juustot pizzan päälle (emmental-mozzarella sekoitus)

                  Grilliin, jonka lämpö on n 170 astetta, jossa se saa viipyä sellaiset 25 minuuttia...

...kunnes pizzassa on kauniin ruskea reuna.

 Ja täytyy sanoa, että parempaa pizzaa saa hakea. Kuori on todella rapea, taikinassa makua, mutta ennen kaikkea kokonaisuus on niin hyvä, että sulaa suussa.