Tämä on oikein hyvä resepti pastalle. Ja kun lisäät pinaattia, tulee pastasta paremman makuista ja ehkä myös vähän terveellisempää. Kaupan pastoissa pinaattia on (merkistä riippuen) muutamasta prosentista ylöspäin. Ei siis muuta kuin sen verran, että saa väriä ja sitä voi sanoa pinaattipastaksi. Tähän voit käyttää jopa neljäsosan.
Ensiksi laita 4 dl durumjauhoja astiaan. Laita jauhojen keskelle kuoppa, johon tulee 2 kpl munaa. Laita kuoppaan myös hiukan suolaa, 1 rkl oliiviöljyä ja n 75 g jauhettua pinaattia. Kannattaa ostaa sellainen pakastepussi suomalaista pinaattia ja sulattaa siitä n puolet. Kun lisäät nämä sulatetut pinaatit sulatusvesineen, ei tarvita lisävettä. Sitten vaan "leipomaan". Lisää tarvittaessa öljyä ja jauhoja, jotta taikinasta tulee jämäkkä. Vaivaa taikinaa niin hyvin ja voimakkaasti, että siihen tulee hyvä sitko. Laita taikinapallo muovipussiin ja laita se odottamaan jääkaappiin tunniksi. Tästä määrästä riittää 4 henkiselle perheelle hyvin n pariksi kerraksi.
Itse teen pastan koneen kanssa. Otan pienen pallon ja koneella kaulitsen sen ohueksi. Itse käytän numeroa 6. Muista aina välillä jauhottaa. Kun teet pastaa, jauhoja ei voi laittaa liikaa. Jos taas et laita sitä, pasta tarttuu toisiinsa niin kiinni, että joudut aloittamaan alusta.
Sitten vaan hiukalla suolalla maustettu vesi kiehumaan ja kiehauta pasta pari minuuttia. Kaada pasta lävikköön ja sekoita oliiviöljyä sekaan.
