Tulinen jääteebroileri

Nyt päätin kokeilla perinteistä oluttölkkibroileria jääteen kanssa

Hieman tulisempaan makuun laitoin Zulu-fire maustesekoitusta.

Sitten vaan broilerit orrelle istumaan noin kolmeksi vartiksi 

Tarkista lämpötila (n 82 astetta) broilerin reidestä. Sittenhän kaikki on valmista!

Kun otat broilerin pois grillistä, niin kokemuksena voin sanoa, että VARO kuumia nesteitä, jotka tulevat broilerin sisältä. Kannattaa olla siis uunikintaat käsissä.

Karitsaa ja grilliperunalohkoja

Onneksi löytyi suomalaista ja tuoretta karitsan sisäfilettä kaupasta. Pakasteena tuota en suosittelisi ostamaan, kyllä se aika paljon muuttaa niin lihan rakennetta kuin makuakin. Mausteeksi en laittaisi kuin suolaa ja pippuria. Karitsan maku on muutenkin hyvin heikko, niin turha sitä on peittää voimakkailla mausteilla.

Pitkään mietittiin, että mikäköhän lisuke tähän sopisi ja päädyttiin grillattuihin lohkoperunoihin. 

Tässä kannattaa kokemuksen perusteella suosia jauhoisia lajikkeita. Näin saadaan hyvä ja rapea lopputulos. Kaada pari ruokalusikallista ruokaöljyä perunalohkojen päälle, jotta saadaan pinnalle rapeutta.

Kun olet pyritellyt lohkot hyvin ja kaikkialla on öljyä, niin on mausteiden vuoro. Itse kannatan grillimaustetta, joka sopii loistavasti juuri tähän ruokalajiin. Ripottele sitä niin, että kaikki perunat päällä ovat saaneet osansa, jonka jälkeen pyörittele astiaa hyvin. Kun mausteet ovat tasaisesti jakautuneet, toista äskeinen. Näin saadaan sopivan mausteisia. Jos olet tulisen ruuan ystävä, niin toista maustamiset vielä pariin kertaan. Muista vain pyrittää hyvin, jotta kaikki perunalohkot tulee maustettua.

Kun kaikki on valmista, levitä lohkot foliovuoalle. Viimeiseksi laita perunoiden päälle pari rosmariinin oksaa.

Grillaukseen kannattaa varata hyvin aikaa: Aina puolesta tunnista tuntiin, riippuen grillin lämpötilasta.

Vaimo halusi vielä grillatun tuoreen valkosipulin. Tämä kypsyykin pehmeäksi todella nopeasto, joten ole varovainen, ette lähde kauaksi grilliltä.

Samoin ohuet karitsan sisäfileet valmistuvat todellä vikkelään. Muista jättää fileet mediumiksi, jotta siinä säilyy hienostunut maku. Jos kypsennät niitä liikaa, niin karitsa ei tunnu oikein kummoiselta. Onneksi tällä kertaa itse onnistuin ja ruoka oli herkullista.

Savusiika

Savusiikaa grillistä

Vaikka en omista mitään savustuslaatikkoa, niin eihän se voi estää minua savustamasta :)

Ostin pari hyvää ja tuoretta siikaa kaupasta ja suolasin ne. Suolaa laitoin hieman alle teelusikallisen/ kala.

Suolan lisäksi laitoin hieman myös sokeria, jottei kala tulisi kuivaksi.

Hiiliä odotellessa, laitoin savustuslastut veteen likoamaan ja hain metsästä muutaman katajanoksan makua ja hajua antamaan 

Tämän jälkeen laitoin kalat grilliin ja hieroin niiden nahkaan niin suolaa kuin sokeria. Sokerin avulla kalat tulee ehkä hieman enemmän kullanruskeiksi kuin ilman.

Tämän jälkeen kalat grilliin valmistumaan.

Savustuslastut ja katajanoksat vielä brikettien päälle, niin kalat savustuvat paremmin :)

Ja eiku grilli savumaan. Muista laittaa kaikki yläluukut kiinni, jottei kauheasti tämä savu pääse karkuun. N 15 min kuluttua on hyvä lisätä lisää lastuja, jotta kalat saa hyvän savunmaun. Kalat ovat ,lämpötilasta riippuen, valmiina n 20 minuutin päästä. Itselläni lämpötilä oli n 130 astetta, mikä on vähän liian kova, mutta se ei makua haitannut.

Kalat ovat valmiina, kun evät lähtee vaivattomasti nahasta.

Sitten vain lihat parempiin suihin ja nauttimaan.

Itse laitoin paahtoleivän päälle majoneesia ja siihen siikaa. Oli muuten TODELLA kosteaa ja hyvää lihaa. Tätä suosittelen lämpimästi!

Oluttölkkibroileri

Kana kuumalla orrella istumassa

Maukasta kanaa olisi tarjolla. Mutta pikkuisella tuunauksella. Ostetaan ensiksi tuore tipu. Tämä on sitten tärkeä pointti, sillä jos ostaa pakastebroilerin, niin ei tule yhtä mehukasta kuin tuoreesta. Samalla valitaan hyvä kalja. Tästä se lähtee...

 

Kun kalja ja kana on valittu, niin lirauta tölkistä noin kolmasosa pois (ei omaan suuhun, eikä kaverin) pieneen kulhoon.  Jos olutta ei kaada pois, niin voi olla, että grillissä sieltä kiehuu yli. Tämä olut ei mene haaskuuseen, sillä tästä tehdään savustuslastuille kosteutta.

Lisää vettä, niin että kulho on puoliksi täynnä ja lisää savustuslastut. Paina lastut hyvin nesteeseen ja anna niiden liota n puoli tuntia.

Tämän jälkeen alkaa broilerin maustaminen. Itse laitan graillausmaustetta. Muista maustaa kaikki kohdat, jotta broilerista tulee mahdollisimman maukas.

 

Laitan myös kanan päälle hieman fariinisokeria, mikä tuo makeutta ja rapeutta

 

Kun tuntuu, että broileri on maustettu, laita se istumaan tukevasti oluttölkin päälle. Tässä kannattaa olla tarkka, sillä jos asetelma ei ole tasapainossa, kaatuessaan grillissä, se aiheuttaa tylsää jälkeä ja epäonnistuneen broilerin.

 

Aseta broilerin jalat tukemaan, ettei se kaadu.

 

Kun olet laittanut briketit grillin sivuille (=epäsuora grillaus), laita savustuslastut brikettien päälle. Kansi päälle ja anna broilerin kypsyä.

 

Broileri on kypsä, kun reidestä otettu lämpö on noin 82 astetta.

 

Muista pitää broileri istumassa tölkin päällä tukevasti grillistä poisottamisen jälkeen. Olut ja tölkki (samoin kuin koko kana) on tulisen kuuma, joten varo sormiasi.