Nyt onnistut pienellä vaivalla tekemään niin perunasta kuin bataattista hyvät ranskalaiset.
Tähän tarvitaan friteerauskeitin. Monessa rsepetissä kerrotaan, että laita perunat uppopaistimeen ja paista pari minuuttia ja niistä tulee rapeita. En ikinä onnistunut. Perunoista tuli joko palaneita tai löysiä perunanviipaleita. Mutta sitten löysin ja yhdistelin muutamasta reseptistä ja tässä on toimiva resepti.
Viipaloi jauhoinen peruna halumaasi ranskalaismuotoon. Keitä ranskalaisia 4 minuuttia. Huomaa, että jos teet paksuja ranskalaisia, on ketinaika varmasti pidempi. Tämä keittäminen takaa pehmeän sisustan. Anna perunoiden jäähtyä ja kuivata ranskalaiset hyvin.
Lämmitä öljy friteerauskeittimessä 140 asteeseen ja paista perunoita siellä 3 minuuttia. Ota perunat pois ja valuta liika öljy pois. Nosta öljyn lämpötila 160 asteeseen ja paista perunoita 2 minuuttia. Taas annat perunoiden vähän levähtää ja anna lämmön nousta 180 asteeseen. Nyt anna perunoiden olla taas 2 minuuttia (ole varovainen, ettei ne pala) ja ota liika öljy pois. Laita suolaa ja tarjoile.
Grillausta vuoden ympäri
torstai 26. helmikuuta 2015
Nyhtöpossua eli pulled pork
Nyt tuleekin resepti ilman kuvia. Mutta eiköhän tästä selviä, sillä tämä on hyvin yksinkertainen juttu. Vaikka vannon hiiligrillin nimeen, niin nyt kyllä teen tämän uunissa.
Mitä tarvitset:
1 kg possun niskaa eli kassleria
2 1/2 tl suolaa
2 tl savupaprikajauhetta (tämä on minun mielestäni se tärkein aines! Ei siis tavallista paparikajauhetta, vaan savustettua)
(1 rkl savuaromia)
That's it! Ei muuta.
Ota liha lämpimään noin tuntia ennen. Sekoita mausteet keskenään ja hiero hyvin ne jokapuolelle lihaa. Kun liha on lämmennyt, laita se vuokaan ja folio päälle. Sitten koko satsi uuniin n 125 asteeseen ja anna sen hautua folion alla n 4-5 tuntia.
Tämän jälkeen revi liha syiden mukaisesti haarukoilla ja levitä ne vuokaan paistoliemen sekaan. Anna sen jälkeen lihan hautua uunissa vähän aikaa liemessään.
Nyhtöpossupatonki
Osta haluamasi patonki (itse käytän tai teen itse maalaispatonkia), sivelen majoneesia leivän pintaan, laitan lihan patongin väliin ja laitan uuniin 150 asteeseen noin 20 minuutiksi. Sitten laitan väliin coleslaw salaattia ja herkku on valmis
Mitä tarvitset:
1 kg possun niskaa eli kassleria
2 1/2 tl suolaa
2 tl savupaprikajauhetta (tämä on minun mielestäni se tärkein aines! Ei siis tavallista paparikajauhetta, vaan savustettua)
(1 rkl savuaromia)
That's it! Ei muuta.
Ota liha lämpimään noin tuntia ennen. Sekoita mausteet keskenään ja hiero hyvin ne jokapuolelle lihaa. Kun liha on lämmennyt, laita se vuokaan ja folio päälle. Sitten koko satsi uuniin n 125 asteeseen ja anna sen hautua folion alla n 4-5 tuntia.
Tämän jälkeen revi liha syiden mukaisesti haarukoilla ja levitä ne vuokaan paistoliemen sekaan. Anna sen jälkeen lihan hautua uunissa vähän aikaa liemessään.
Nyhtöpossupatonki
Osta haluamasi patonki (itse käytän tai teen itse maalaispatonkia), sivelen majoneesia leivän pintaan, laitan lihan patongin väliin ja laitan uuniin 150 asteeseen noin 20 minuutiksi. Sitten laitan väliin coleslaw salaattia ja herkku on valmis
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)