Suuri hiili- ja brikettitesti, yksilölliset arviot

Tässä osiossa annetaan jokaisesta hiili- ja brikettimerkistä yksilölliset arviot. Yleisarvosanoja annettaessa tuotteen laatua arvioitiin suhteessa sen hintaan.

5 liekkiä= täydellinen ostos,1 liekki= huono ostos

Katso täältä myös arvio yleisesti syttymisnopeudesta sekä lämmönpidosta.

Suuri hiili- ja brikettitesti 2017, testin tulokset yleisesti

Hinta ei kerro grillihiilestä mitään

(Teksti Mattus Alsi ja Jarno Keskinen, testi Mattus Alsi)

Polttoaineen valinnalla on valtava merkitys grillaamisen onnistumiseen. 12 hiiltä tai brikettiä läpikäynyt testi osoitti, että markkinoilla olevissa hiilissä ja briketeissä on suuria eroja. Hyvä grillihiili on reilun kokoista ja palaa pitkään korkeassa lämpötilassa. Hyvä grillibriketti palaa ennen kaikkea pitkään. Eroja on myös syttymisajan suhteen. Nopeasti syttyvät hiilet tai briketit ovat kiireisemmän grillaajan valinta, mutta niiden hehku saattaa myös sammua nopeasti.

Jos haluat katsoa aiheesta videon, tässä linkki Tulisilla hiillillä videoblogiin.


Testiin osallistui Weber, Pirkka, Rainbow ja American Barbeque briketti sekä hiilistä Weber, Pirkka, Rainbow, American Barbeque, Marienburg, Cello sekä Grillisti.

Testi tehtiin luonnollisessa grillausympäristössä ulkona,  lämpötilan ollessa +5....+22 astetta. Testigrillinä oli Weberin 57 cm:n hiiligrilli ja iso piippusytytin. Piippusytytin täytettiin reunoihin asti, mutta ei sen yli.

Jokainen erä sytytettiin kolmella sytytyspalalla. Tämän jälkeen otettiin aikaa, kuinka kauan hiilloksen valmistuminen piipussa kesti. Hiillos kaadettiin grilliin keskelle, laitettiin paistoritilä ja kansi päälle sekä ilmanottoaukot täysille.

Tämän jälkeen lämpötilaa seurattiin grillin omasta mittarista aina sataan asteeseen saakka.

BRIKETIT

Brikettien syttymisajat olivat suht samankaltaisia, paitsi Pirkan suhteen, jonka syttymisaika oli kaksinkertainen muihin verrattuna.

Tässä kaaviossa näet miten briketit pärjäsivät lämpötilojen ja lämmönpidon suhteen. Pirkka brikettiä voisi pitää testin täydellisenä yllättäjänä. Brikettejä kannattaa käyttää jos haluaa pitkiä aikoja grillata korkeassa lämpötilassa. Jos laittaa vielä ilmanottoaukot puolilleen, lämmönpito paranee huomattavasti.

HIILET

Taas syttymisajat olivat suht samankaltaisia, paitsi Pirkan suhteen. Jos grillausta pidetään kiirettömän kokkaajan juttuna, Pirkan käyttäminen tuo tähän ihan omat vääntönsä :)

Luonnollisesti hiilet eivät pidä lämpöä niin kauan kuin briketit, mutta aika moni pitää melkein 2 tuntia lämmön yllä. Testin negatiivisena yllättäjänä pidän Marienburgin huonoa saavutusta, mutta tähän löytyy selityksensä. Firman massiiviset "halot" olivat joskus niin isoja, että niitä piti poikkasta puoliksi, jotta mahtuivat piippusytyttimeen. Tämän johdosta hiiltä mahtui suhteellisesti paljon vähemmän kuin esimerkiksi Pirkka-hiiltä. Positiivinen yllättäjä oli ehdottomasti Rainbow, joka piti pisimpään suhteellisen korkeaa lämpötilaa.

Katso täältä myös yksilölliset arviot jokaisesta brändistä.

Täydelliset ribsit!

Tässä ohje videona.

Tätä on harjoiteltu monet vuodet. Olen katsonut kaiken maailman ohjelmia ja nettisivuja, mutta mistään en ole löytänyt niin hyvää reseptiä, kuin olisin halunnut. Kaikki haluaa valmistaa ribsejä joko pitkään grillissä grillaamalla tai keittämällä. Minun mielestäni pitkään grillaamalla saa vain kuivia käppyröitä (vaikka kietoisi ribsit kuinka folioon) ja keittämällä lopputulos on vetinen (vaikka lopussa se grillataankin). Minun mielestäni myös maku jää sinne keitinveteen.

Jos ja kun ei hyvää löydy, niin sitten harjoitellaan itse. Ja löytyihän se. Ja tässä on mureustakuu.

Laita ribsit uunivuokaan ja folio päälle. Sitten uuniin (150 astetta) 3-4 tunniksi. Tuo aika riippuu lihan paksuudesta ja paljoudesta. Mistä sitten tietää milloin ne ovat valmiita? Kun ribsin luun pää on tullut selvästi esiin, ota ne pois uunista.

Kun liha on valmista, laita hyvä hiillos grillin reunoille (epäsuora grillaus) ja laita grilliritiä lämpeämään. Sillä aikaa mausta ribsit mausteseoksella: 2 osaa mausteseosta, yksi osa ruokosokeria (näin saat rapean pinnan). Ota ritilä pois grillistä ja ruiskuta siihen rasvaa, jotteivat lihat tartu siihen kiinni. Viimeistään tssä vaiheessa laita grillin keskelle metallivuoka, jossa on vettä. Näin ribsit säilyvät mehevinä. Laita ritilä takaisin grilliin ja ribsit päälle. Kaada nyt vuoassa oleva lihasneste ribsien päälle siten, että neste valuu sinne metalliastiaan. Laita savustuspala/-puru hiilien päälle ja kansi kiinni. Odota sellaiset 30-45 minuuttia, jotta liha on saanut hyvin väriä. Tämän jälkeen levitä grillisoosia ribsien päälle ja laita kansi vielä päälle viideksi minuutiksi. Muista, että grillisoosin sokeri kärähtää todella helposti, jonka jälkeen liha on suht pilalla.

 Sitten on täydellinen ateria valmis.

Eipä mene montaakaan minuuttia, kun lautanen näyttää tältä :)